Є рецепти, які не змінюються роками. Їх просто передають далі, бо вони справді працюють. Цей торт саме такий медові коржі з горіхами, ніжний крем зі згущеного молока і той самий смак «як колись».
Інгрідієнти
Для коржів:
- Яйця — 5 шт
- Цукор — 200 г
- Мед — 2 ст. л.
- Борошно — 350 г
- Сода — 1 ч. л. (погасити) або розпушувач
- Ванільний цукор
- Сіль — щіпка
- Волоські горіхи — 100 г
Для сиропу:
- Гаряча вода — ~240 мл
- Цукор — 160 г
- Коньяк або ром — 2 ст. л. (за бажанням)
Для крему:
- Вершкове масло — 200 г
- Варена згущене молоко — 400 г
- Ваніль
Для декору:
- Волоські горіхи — 50 г
Як приготувати
Яйця збиваю з цукром і щіпкою солі до світлої, пишної маси. Додаю мед, ваніль, соду (або розпушувач) і добре перемішую. Борошно вводжу в два підходи вже лопаткою. Тісто виходить густе, як домашня сметана. Ділю його на три частини. У форму з пергаментом викладаю частину тіста, розрівнюю і зверху посипаю горіхами. Випікаю при 180 градусах приблизно 15 хвилин. Так само готую ще два коржі.
Поки коржі остигають, роблю сироп: у гарячій воді розчиняю цукор і додаю трохи коньяку для аромату. Для крему збиваю м’яке вершкове масло до світлого стану, додаю варену згущенку і ваніль. Крем виходить густий, ніжний і дуже ароматний.
Збираю торт одразу. Кожен корж добре просочую сиропом і змащую кремом. Шар крему не роблю надто товстим — головне рівномірність. Залишаю торт просочитися мінімум на 5–6 годин. Якщо є можливість — краще довше, тоді він стає ще ніжнішим.
Перед подачею прикрашаю горіхами. Торт виходить високий, м’який, з приємним медовим ароматом і легкою горіховою текстурою. Дуже домашній, дуже «теплий» десерт, який хочеться пекти знову і знову.
