Цей торт має дуже домашній характер: тонкі шоколадні коржі, ніжний заварний крем і обов’язково кислуватий джем. Саме він робить смак не нудним, а глибшим і дуже приємним.
Інгрідієнти
Для крему:
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — 150 г
- Кукурудзяний крохмаль — 80 г
- Молоко — 800 мл
- Вершкове масло — 100 г
- Ванільний цукор — за смаком
Для коржів:
- Яйця — 3 шт.
- Цукор — 150 г
- Вершкове масло — 200 г
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Ванільний цукор — за смаком
- Борошно — 600 г
- Какао — 40 г
- Розпушувач — 2 ч. л.
Для прошарку:
- Кислуватий джем — 300–350 г
Як приготувати
Спочатку готую крем. У каструлі змішую яйце, цукор і крохмаль, потім поступово вливаю молоко. Варю на середньому вогні, постійно помішуючи, поки крем не загусне. У гарячий крем додаю масло і ваніль, добре перемішую, накриваю і залишаю охолонути.
Для тіста змішую яйця з цукром, додаю розтоплене охолоджене масло, сіль і ваніль. Потім всипаю борошно з какао та розпушувачем. Замішую м’яке шоколадне тісто, довго його не мну, просто збираю в однорідну масу.
Ділю тісто на 7 частин. Кожну частину розподіляю по формі діаметром 26 см, проколюю виделкою і випікаю при 180°C приблизно 12 хвилин. Коржі виходять тонкі й крихкі, тому з ними треба поводитися обережно. Один корж залишаю для крихти.
Охолоджений крем коротко збиваю, щоб він став ніжнішим. Збираю торт: кожен корж змащую кислуватим джемом, потім кремом. Верхній корж покриваю тільки кремом. Останній корж подрібнюю у крихту й обсипаю торт зверху та з боків. Даю постояти кілька годин при кімнатній температурі, а потім ставлю в холодильник на ніч.
Торт виходить м’який, шоколадний, дуже ніжний. А кислинка джему робить його особливо смачним — без неї це був би просто торт, а з нею виходить справжній «Бархат».
