Торт «Апшерон» ніжний горіховий десерт із повітряними коржами та класичним масляним кремом на згущеному молоці. Це один із найвідоміших домашніх тортів, який багато років готували в Баку. Він добре просочується, виходить м’яким і має насичений горіховий смак.
Інгредієнти
Для тіста:
- 6 яєць
- 2 склянки цукру
- 1,5 склянки пшеничного борошна
- 1 склянка фундука (або волоських горіхів)
- 15 г розпушувача
- 1 пакетик ванільного цукру
Для крему:
- 200 г вершкового масла
- 1 банка згущеного молока
- 1 пакетик ванільного цукру
Для прикрашання (за бажанням):
- 100 г вершкового масла
- 1/2 банки згущеного молока
- 1–2 ст. л. какао
- подрібнений фундук або інші горіхи
Як приготувати
Фундук злегка подрібніть, залишивши трохи для прикрашання. Яйця збийте разом із цукром до легкої пишної маси, не доводячи до стану класичного бісквіта. Додайте ванільний цукор, подрібнені горіхи, просіяне борошно та розпушувач. Акуратно перемішайте лопаткою до однорідного тіста. Розділіть тісто на три рівні частини. Форму діаметром 24 см застеліть пергаментом. По черзі випікайте три коржі при 180°C до золотистого кольору. Готові коржі повністю остудіть.
Для крему збийте м’яке вершкове масло з ванільним цукром, поступово влийте згущене молоко та продовжуйте збивати до однорідної пишної маси. Якщо крем почне розшаровуватися, продовжуйте збивати — він знову стане гладким. За бажанням приготуйте крем для декору: збийте 100 г вершкового масла з половиною банки згущеного молока та додайте какао.
Промажте кожен корж кремом, складаючи їх один на один. Верх і боки торта прикрасьте шоколадним кремом або просто обсипте подрібненими горіхами.
Залиште торт просочуватися приблизно 3–4 години при кімнатній температурі, після чого поставте в холодильник. Після охолодження торт стане особливо ніжним, а коржі добре просочаться кремом.
