Ця закуска одразу виглядає святково: акуратні порційні шматочки, ніжні коржі, рибна начинка і яскраве оформлення у стилі мімози. Готується все доволі просто, а на столі виглядає так, ніби ви замовили її в хорошій кулінарії.
Інгрідієнти
Для тіста:
- Яйце — 1 шт
- Сметана — 200 г
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Цукор — 0,5 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Борошно — приблизно 700 г
Для начинки:
- Консервована скумбрія або інша рибна консерва — 1 банка
- Яйця варені — 4 шт
- Твердий сир — 150 г
- Зелена цибуля — невеликий пучок
- Кріп — невеликий пучок
- Майонез — приблизно 350 г
Для оформлення:
- Варені білки — 4 шт
- Варені жовтки — 4 шт
- Кріп — кілька гілочок
- Трохи майонезу для верхнього шару
Як приготувати
У мисці змішую яйце, сіль, цукор і соду. Додаю сметану, вона якраз погасить соду і зробить тісто м’яким. Потім всипаю частину просіяного борошна, перемішую, а далі додаю решту і замішую руками. Тісто має бути ніжним, але не липким. Готове тісто збираю в кулю, кладу в пакет і відправляю в холодильник приблизно на 2 години. Після відпочинку воно стає еластичним і дуже зручним у роботі.
Для начинки розминаю рибну консерву виделкою. Додаю натерті яйця, сир, дрібно нарізану зелену цибулю та кріп. Заправляю майонезом і добре перемішую. Начинка має бути м’якою, щоб коржі добре просочилися. Тісто ділю на 5 однакових частин. Кожну розкачую тонким прямокутником приблизно 20х30 см. Переношу на пергамент, проколюю виделкою і випікаю при 200 градусах 12–15 хвилин. Коржі не потрібно сильно зарум’янювати, вони мають залишитися ніжними.
Збираю пиріг шарами: корж, начинка, знову корж і так далі. Верхній корж залишаю без начинки. Накриваю плівкою, ставлю зверху дошку з невеликим грузом і залишаю в прохолодному місці приблизно на 3 години. Після просочування вирівнюю краї. Верх змащую тонким шаром майонезу і покриваю натертими білками. Потім нарізаю пиріг на акуратні порційні шматочки.
Кожне «пирожне» прикрашаю натертим жовтком по діагоналі, а з боків додаю маленькі гілочки кропу. Виходить дуже ніжно, яскраво і по-весняному красиво. Закуска виходить м’яка, соковита, з приємною рибною начинкою і легким хрускотом коржів. На святковому столі такі пирожні точно не залишаться без уваги.
