Ці тістечка — справжній привіт із дитинства, коли солодке здавалося особливим святом, а аромат випічки з кухні збирав усіх до столу швидше за будь-які поклики. Ніжні пісочні коржики, легка горіхова нотка, прошарок повидла з кислинкою й м’який крем зверху — поєднання просте, але таке рідне. Вони не про моду, а про смак, знайомий з перших років, і ту саму домашню атмосферу, яку хочеться повторити знову.
Інгредієнти
- Вершкове масло
- Сіль
- Ванільний цукор
- Цукрова пудра
- Яйце та жовтки
- Борошно
- Розпушувач
- Подрібнені підсушені горіхи
- Густе повидло з кислинкою
Для крему:
- Вершкове масло високої жирності
- Згущене молоко
- Какао-порошок
- Цукрова пудра для посипання
Як приготувати
М’яке вершкове масло збиваю із сіллю та ванільним цукром до світлої, ніжної маси. Додаю просіяну цукрову пудру й продовжую збивати, поки суміш не стане повітряною, схожою на крем. Вводжу яйце та жовтки частинами, щоразу добре поєднуючи з маслом.
Борошно змішую з розпушувачем і поступово підмішую лопаткою, не перегріваючи тісто руками. Воно має залишитися м’яким і пластичним. Частину тіста з’єдную з горіховою крихтою, іншу залишаю ванільною. Обидві частини загортаю й охолоджую.
Охолоджене тісто розкачую шаром близько пів сантиметра й вирізаю круглі коржики. Ванільні випікаю до легкого золотистого кольору. Горіхові перед випічкою змащую яйцем і присипаю горіхами — вони дають приємну хрумку шапочку.
Остиглі коржики з’єдную попарно: на середину викладаю трохи повидла, накриваю другим і злегка притискаю. Даю постояти, щоб прошарок розм’якшив пісочну текстуру й тістечка стали цілісними.
Для крему збиваю масло до пишності, додаю згущене молоко в кілька прийомів, а наприкінці — какао. Виходить гладкий шоколадний крем. Відсаджую зверху невеликий візерунок, присипаю цукровою пудрою — і ті самі тістечка з дитячих спогадів готові до чаю.
