Ці «їжачки» справжня ностальгія. Простий бісквітний корж, ніжний крем на згущеному молоці й шоколадна крихта зверху. Робляться швидко, виглядають мило, а зникають зі столу ще швидше.
Інгрідієнти
Для коржа:
- Яйця — 3 шт
- Згущене молоко — 390 г
- Вершкове масло — 100 г
- Сода — 1 ч. л.
- Оцет — 1 ст. л.
- Ванільний цукор або ванілін
- Борошно — 160 г
- Какао — 1 ст. л.
Для сиропу:
- Молоко — 200 мл
- Цукор — 3 ч. л.
- Какао — 1 ч. л.
Для крему:
- Вершкове масло — 200 г
- Згущене молоко — 390 г
- Ваніль — за смаком
Як приготувати
Яйця змішую з дрібкою солі, додаю згущене молоко і розтоплене (але не гаряче) вершкове масло. Все добре перемішую — маса виходить гладенька, кремова. Соду гашу оцтом, додаю в тісто разом із ваніллю. Далі всипаю борошно і какао, перемішую до однорідності. Тісто виходить не густе, трохи текуче.
Виливаю його у форму, застелену пергаментом, розрівнюю і відправляю в духовку при 180°C приблизно на 15 хвилин. Готовий корж дістаю, знімаю папір і даю повністю охолонути. Поки корж остигає, готую сироп: змішую цукор і какао, заливаю гарячим молоком, добре розмішую і залишаю охолонути.
Остиглий корж вирізаю кружечками (приблизно 5–6 см у діаметрі). Кожен розрізаю навпіл. Обрізки подрібнюю в крихту — це буде «шубка» для їжачків. Кружечки просочую сиропом — зручно це робити пензликом, щоб не переборщити з вологістю.
Для крему збиваю м’яке вершкове масло до пухкості, поступово додаю згущене молоко і ваніль. Крем виходить ніжний, однорідний. На одну половинку коржа викладаю трохи крему, накриваю другою. Потім обмазую кремом боки і верх, і обвалюю в підготовленій крихті.
У результаті виходять ті самі «їжачки» — м’які, просочені, з ніжним кремом і легкою шоколадною ноткою. Їх можна подавати одразу, але якщо постоять трохи — стають ще смачнішими.
