Цей салат часто називають «олів’є без м’яса», але насправді він має свій характер. Обсмажені гриби дають насичений смак і аромат, а солоні огірки та зелений горошок роблять салат свіжим і збалансованим. Він не важкий, але ситний, добре тримає форму і красиво виглядає на столі. Сирна шапочка тут не просто для декору — вона завершує смак і робить салат більш ніжним. Головне правило цього рецепта — не поспішати й дати всім інгредієнтам повністю охолонути перед збиранням.
Інгредієнти
- Печериці — 500 г
- Яйця — 4 шт.
- Солоні (квашені) огірки — 300 г
- Зелений горошок — 1 банка (400 г, без рідини)
- Твердий сир — 120 г
- Вершкове масло — 30 г
- Рослинна олія — 1 ст. л.
- Майонез — 180–220 г
- Листя салату — для подачі
- Кріп — за бажанням
Як приготувати
Гриби нарізаю кубиком і обсмажую на сухій сковороді, поки повністю не випарується сік, після чого додаю рослинну олію та вершкове масло й доводжу до легкої золотистості.
Яйця варю 8 хвилин після закипання, охолоджую, очищаю і нарізаю невеликими кубиками.
Огірки також нарізаю кубиком і перекладаю на сито, щоб стекла зайва рідина.
У мисці з’єдную яйця, огірки, зелений горошок і повністю охолоджені гриби, перемішую та поступово додаю майонез, коригуючи кількість за смаком.
Салат викладаю у кулінарне кільце або форму, добре ущільнюю і вирівнюю поверхню. Перед подачею натираю сир на дрібній тертці, викладаю зверху легкою шапочкою, за бажанням додаю зелень і акуратно знімаю кільце.
