Ці сирно-яблучні булочки — із серії «швидко змішав і в духовку». Без довгого збивання, без очікування, поки щось нагріється до кімнатної температури. Усе береться прямо з холодильника, і через 30 хвилин кухня вже пахне яблуком і легкою лимонною ноткою. Тісто виходить м’яке, не забите борошном, а всередині відчуваються соковиті шматочки яблука. Із цієї порції виходить 16 булочок вагою приблизно по 50 г.
Інгредієнти
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — 80 г
- Сіль — щіпка
- Ванілін — щіпка або 10 г ванільного цукру
- Творог 5–9% — 250 г
- Рослинна олія рафінована — 50 г
- Яблуко очищене — 180 г
- Цедра 1 лимона
- Лимонний сік — 2–3 ст. л. (30–40 мл)
- Борошно пшеничне — 250 г
- Сода — 1 ч. л. або розпушувач — 2 ч. л.
Для посипання
- Цукор — 2 ст. л.
- Ванілін або кориця — за бажанням
Як приготувати
У мисці змішую 1 яйце, 80 г цукру, сіль і ванілін. Додаю 250 г творогу та 50 г олії, перетираю виделкою до однорідної маси. Якщо творог сухий, можна коротко перебити блендером.
Очищене яблуко (180 г) нарізаю середніми кубиками. Додаю цедру лимона та 30–40 мл соку, перемішую й вводжу в сирну масу.
Просіюю 200 г борошна разом із содою, перемішую лопаткою. Поступово додаю ще 50 г борошна, орієнтуючись на консистенцію. Тісто має бути м’яким, майже не липнути до рук.
Ділю тісто на 16 частин приблизно по 50 г, формую кульки, з одного боку занурюю їх у цукор. Викладаю на пергамент на відстані одна від одної.
Випікаю при 180°С 20–25 хвилин до рум’яності. Булочки трохи розпливаються, стають золотистими й м’якими. Усередині вони вологі, нагадують ніжний бісквіт із яблучними шматочками, а наступного дня залишаються такими ж м’якими.
