Ця заварна сирна паска виходить ніжною, кремовою і дуже насиченою на смак. А ще тут приємний бонус — два шари: класичний і шоколадний. Виглядає вона святково, а готується набагато простіше, ніж здається на перший погляд.
Інгрідієнти
- Сир (9% або жирніший) — 700 г.
- Яйця — 3 шт.
- Цукор — 200 г.
- Ванільний цукор — 8 г.
- Вершкове масло — 125 г (розтоплене).
- Сметана — 150 г (15–20%).
- Цедра лимона або апельсина — за смаком.
- Шоколад — 100 г.
- Родзинки — 80 г.
Як приготувати
У каструлю з товстим дном викладаю сир, додаю яйця, цукор, ванільний цукор, розтоплене масло і сметану. Все добре перебиваю блендером до максимально гладкої, кремової маси без грудочок.
Додаю цедру цитрусових для аромату, перемішую і ставлю на середній вогонь. Постійно помішуючи, нагріваю масу до гарячого стану, поки не з’являться перші бульбашки. Дуже важливо не доводити до кипіння.
Знімаю з вогню і одразу ділю масу на дві частини. У меншу додаю подрібнений шоколад і перемішую до однорідності. У більшу частину додаю родзинки і теж добре перемішую. Даю обом масам трохи охолонути.
Форму вистеляю марлею, складеною у кілька шарів. Спочатку викладаю шоколадну частину, а зверху акуратно розподіляю світлу масу з родзинками. Загортаю марлю, накриваю і ставлю невеликий вантаж.
Відправляю в холодильник на добу. За цей час зайва волога стече, і паска добре стабілізується. Перед подачею перевертаю на тарілку, знімаю марлю і прикрашаю за бажанням.
У розрізі вона виглядає дуже красиво: два контрастні шари, ніжна текстура і насичений смак. Це той варіант, який хочеться готувати не тільки на Великдень, а й просто для задоволення.
