Ці сирки — справжня домашня розкіш. Ніжні, вершкові, з насиченою начинкою і щільною шоколадною глазур’ю. І головне — ти точно знаєш, що всередині, без жодних «сюрпризів» із магазину.
Інгрідієнти
Для сирків:
- Творог (м’який) — 500 г
- Цукрова пудра — 80–100 г
- Вершкове масло (м’яке) — 80 г
- Ваніль — за смаком
Для начинки:
- Шоколадна карамель або густа ягідна начинка
Для глазурі:
- Шоколад (темний + білий або молочний) — 200–250 г
- Рослинна олія — 1–2 ст. л.
- Горіхи (фундук, лісові) — жменя
Як приготувати
Починаю з основи. Творог, пудру, м’яке масло і ваніль пробиваю блендером до максимально ніжної, кремової текстури. Тут важливо, щоб не було крупинок — маса має бути гладенька, як крем. Пробую на смак: якщо хочеться солодше — додаю ще трохи пудри.
Викладаю частину маси на харчову плівку, розрівнюю і по центру додаю начинку — у мене карамель. Акуратно загортаю в рулет. Якщо зручно, можна працювати через кондитерський мішок. Формую «ковбаски» — майбутні сирки — прямо на пергаменті. Відправляю в морозилку приблизно на 2 години, щоб добре схопилися.
Тим часом готую глазур. Розтоплюю шоколад (можна змішати білий і темний для м’якшого смаку), додаю трохи олії — так глазур буде більш гладкою. Підсмажені подрібнені горіхи додаю прямо в шоколад.
Дістаю заморожені сирки, нанизую на шпажку і швидко занурюю в глазур. Тут важливо не тримати довго — шоколад одразу схоплюється і утворює ідеальне покриття. Викладаю на пергамент і даю стабілізуватись.
У розрізі — щільна шоколадна оболонка, ніжна творожна серединка і тягуча начинка всередині. Смак реально як у магазинних сирків, тільки в рази ніжніше і насиченіше. Якщо зробите багато — спокійно можна зберігати в морозилці і діставати, коли хочеться чогось солодкого.
