Тушкована свинина з кінзою — дуже ароматна страва з яскравими східними нотками. М’ясо повільно готується у томатному соусі зі спеціями, завдяки чому стає ніжним і соковитим. Особливого смаку додає свіжа кінза, яка наприкінці надає страві характерний аромат і легку свіжість. Найкраще таке м’ясо подавати з ніжним картопляним пюре, яке добре вбирає насичений соус.
Інгредієнти
для тушкованого м’яса
• 1 кг свинини
• 2 цибулини
• 100 г свіжої кінзи
• 400 г томатів у власному соку
• 7 зубчиків часнику
• ½ гострого перцю
• 100 мл рослинної олії
• ½ ч. л. зіри
• 1 ч. л. паприки
• 1,5 ч. л. солі
• чорний мелений перець за смаком
для гарніру
• 5 картоплин
• 50 г вершкового масла
• 2 ч. л. солі
для подачі
• свіжі овочі за бажанням
Як приготувати
Свинину нарізаю середніми шматками. У глибокій сковороді або казані розігріваю рослинну олію і обсмажую м’ясо на сильному вогні до золотистої скоринки. Завдяки цьому соки залишаються всередині, і м’ясо буде ніжним.
Додаю нарізану цибулю і готую разом кілька хвилин, поки вона стане м’якою. Потім всипаю зіру, паприку, чорний перець і сіль. Додаю подрібнений часник та дрібно нарізаний гострий перець, усе добре перемішую.
До м’яса додаю томати у власному соку. Зменшую вогонь до мінімального, накриваю кришкою і тушкую приблизно 40–50 хвилин, поки свинина не стане дуже м’якою.
Наприкінці додаю дрібно нарізану свіжу кінзу, перемішую і прогріваю ще кілька хвилин, щоб аромат зелені розкрився.
Поки готується м’ясо, варю картоплю до м’якості. Потім розминаю її з вершковим маслом і сіллю до ніжного пюре.
Подаю тушковану свинину разом із картопляним пюре та свіжими овочами. М’ясо виходить дуже ароматне, соковите і буквально тане в роті.
