Нежные свиные рёбрышки, запечённые в духовке до состояния, когда мясо легко отделяется от кости. В сочетании с хрустящим салатом из капусты получается полноценный и очень вкусный ужин для всей семьи. Рецепт не требует сложных ингредиентов, а большую часть работы делает духовка.
Інгредієнти
Для реберець:
- Свинячі реберця – 1,25 кг
- Сіль велика – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Часник сушений – 1 ч. л.
- Паприка солодка – 1 ч. л.
- Паприка копчена – 1/2 ч. л.
- Цибуля сушена – 1 ч. л.
- Цукор коричневий – 1/2 ч. л.
- Соус барбекю – 150-200 мл
Для салату:
- Капуста білокачанна – 500 г
- Морква – 1 шт.
- Цибуля червона – 1 шт.
- Петрушка – за смаком
Для заправки:
- Майонез – 120 мл
- Яблучний оцет 5% – 2 ч. л.
- Гірчиця діжонська – 1 ч. л.
- Цукор або мед – 1 ч. л.
- Перець чорний мелений – за смаком
Як приготувати
Зніміть з реберець мембрану, якщо вона є. Натріть м’ясо сіллю, чорним перцем, сушеним часником, двома видами паприки, сушеною цибулею та коричневим цукром з обох боків. Загорніть реберця спочатку в пергамент, потім у фольгу та залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Запікайте реберця 2 години при 160°C (або 150°C з конвекцією). Після цього розгорніть фольгу та перевірте м’якість м’яса. Воно має легко відходити від кістки, але залишатися соковитим. Змастіть реберця тонким шаром соусу барбекю. Поверніть у духовку, збільшивши температуру до 220°C. Кожні 5-7 хвилин наносіть новий тонкий шар соусу, поки поверхня не стане рум’яною та карамелізованою.
Для салату нашаткуйте капусту, натріть моркву на тертці для корейської моркви, тонко наріжте червону цибулю та додайте подрібнену петрушку. Капусту злегка посоліть і добре помніть руками, щоб вона пустила сік.
Змішайте майонез, яблучний оцет, діжонську гірчицю, цукор або мед та чорний перець. Заправте салат, добре перемішайте та подавайте разом із гарячими реберцями.
