Ці свинячі реберця в духовці — саме той варіант, коли мінімум зусиль дає максимально смачний результат. М’ясо виходить дуже ніжним, соковитим, добре просочується ароматами часнику, трав і лимонної цедри. А після легкої глазурі зверху з’являється апетитна рум’яна скоринка. Така страва ідеально підходить як для сімейної вечері, так і для зустрічі з друзями.
Інгредієнти
- Свинячі реберця — 1–1,5 кг
- Часник — 1 головка
- Розмарин свіжий (або сушений) — 2 ст. л.
- Цедра лимона — з 1 шт.
- Гірчиця (діжонська) — 1–2 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- Соус барбекю — за бажанням
Як приготувати
Спочатку підготуйте реберця: зніміть плівку з внутрішньої сторони — це важливо, щоб спеції добре проникли в м’ясо. Зайвий жир також краще обрізати. Якщо шматок великий — розріжте на зручні частини, щоб помістилися у форму.
Часник дрібно наріжте, додайте подрібнений розмарин і цедру лимона. Реберця змастіть гірчицею, посоліть, поперчіть і рівномірно натріть ароматною сумішшю з усіх боків.
Викладіть м’ясо на пергамент, щільно загорніть, а зверху ще в фольгу, щоб сік не витікав. Запікайте при 160°C приблизно 2–2,5 години, поки реберця стануть м’якими і добре протушаться у власному соку.
Після цього розгорніть, за бажанням злийте зайвий сік і змастіть соусом барбекю. Поверніть у духовку вже при 220°C ще на 10–15 хвилин, щоб утворилася рум’яна скоринка. Готові реберця дайте трохи “відпочити”, після чого нарізайте і подавайте — вони виходять соковиті, ароматні і дуже апетитні.
