Це заливне виглядає як справжній святковий десерт, хоча всередині — звичайна курка. Прозорий бульйон, ніжне м’ясо і ці красиві морквяні квіти створюють той самий «вау-ефект», коли страву навіть шкода різати. Але повірте, на смак воно не менш вражаюче.
Інгрідієнти
- Курячі окорочки — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Вода — приблизно 1,1 л.
- Желатин — 30 г.
- Майонез — 50 г.
- Часник — 2–3 зубчики.
- Лавровий лист — 1–2 шт.
- Перець горошком — за смаком.
- Сіль — за смаком.
- Петрушка — для декору.
Як приготувати
Спочатку варю бульйон. У каструлю викладаю курячі окорочки, моркву і цибулю, заливаю водою і варю приблизно годину. Потім додаю сіль, лавровий лист і перець. Бульйон має бути трохи насиченішим на смак, ніж зазвичай, бо після застигання він стане м’якшим.
Готове м’ясо дістаю, остуджую і розбираю на волокна, прибираючи все зайве. Бульйон обов’язково проціджую і знімаю жир, щоб він був максимально прозорим. Желатин заливаю невеликою кількістю теплого бульйону, даю набрякнути, потім розчиняю і змішую з усім бульйоном.
У форму наливаю тонкий шар бульйону і ставлю в холодильник, щоб він застиг. Тим часом нарізаю моркву тонкими смужками і формую невеликі «розочки». Це робиться просто, але виглядає дуже ефектно.
На застиглий шар викладаю морквяні квіти і листя петрушки, потім обережно заливаю ще трохи бульйону, щоб зафіксувати декор. Знову ставлю в холодильник до застигання. Далі готую світлий шар: змішую майонез із бульйоном, проціджую і акуратно заливаю зверху. Коли цей шар схопиться, викладаю куряче м’ясо, рівномірно розподіляю і заливаю залишком бульйону.
Залишаю заливне в холодильнику до повного застигання. Перед подачею обережно прогріваю форму зовні теплою водою і перевертаю на тарілку. У результаті виходить дуже красиве багатошарове заливне, яке виглядає як справжня прикраса святкового столу і точно збере всі компліменти.
