Соковитий курячий рулет зі шпинатною начинкою чудова альтернатива звичайним котлетам. Завдяки курячим стегенцям страва виходить особливо ніжною та соковитою, а начинка зі шпинату, цибулі-порею та сиру додає насиченого смаку й аромату. Такий рулет однаково добре смакує як гарячим на вечерю, так і холодним як закуска. Готується без м’ясорубки, з простих продуктів, а результат виходить святковим і дуже апетитним.
Інгредієнти
Для рулету:
- куряче м’ясо зі стегенець — 500 г
- білий хліб або батон — 50 г
- яйце — 1 шт.
- діжонська гірчиця — 1 ч. л.
- сіль — ½ ч. л.
- чорний мелений перець — за смаком
- мускатний горіх — щіпка (за бажанням)
Для начинки:
- цибуля-порей — 120 г
- свіжий шпинат — 120 г
- часник — 2–3 зубчики
- суміш італійських трав — ½ ч. л.
- твердий сир — 50 г
- рослинна олія — 2 ст. л.
- сіль і перець — за смаком
Для глазурування:
- кетчуп або томатний соус — 2–3 ст. л.
Як приготувати
Куряче м’ясо дрібно порубайте ножем або подрібніть до стану рубленого фаршу. Білий хліб наріжте шматочками та подрібніть у крихту. У великій мисці змішайте яйце, діжонську гірчицю, сіль, перець і мускатний горіх. Додайте куряче м’ясо та хліб, добре вимісіть масу руками й поставте в холодильник на час приготування начинки.
Цибулю-порей дрібно наріжте та обсмажте на рослинній олії до м’якості. Додайте подрібнений часник і суміш італійських трав. Через 30 секунд всипте шпинат і готуйте, помішуючи, 2–3 хвилини, поки він не зменшиться в об’ємі та не випарується зайва волога. Приправте сіллю та перцем, після чого дайте начинці охолонути.
На аркуші пергаменту, змащеному олією, розподіліть курячий фарш у прямокутний пласт. Посипте натертим сиром, зверху рівномірно викладіть шпинатну начинку. За допомогою пергаменту акуратно згорніть рулет і перекладіть його швом донизу на деко.
Запікайте рулет у духовці при 190°C близько 30 хвилин. Потім змастіть поверхню кетчупом або томатним соусом і підвищте температуру до 220°C. Готуйте ще 10 хвилин до рум’яної скоринки. Готовий рулет повинен досягти внутрішньої температури 74°C. Перед подачею дайте рулету відпочити 5–10 хвилин, після чого наріжте порційними шматочками. Страва виходить надзвичайно соковитою, ароматною та добре тримає форму. Подавати можна з картопляним пюре, овочевим салатом, макаронами або як самостійну гарячу закуску.
