Ця святкова “Карпатка” — один із тих десертів, який виглядає дуже ефектно, але готується набагато простіше, ніж здається. Я люблю її за контраст текстур: ніжний крем, легке желе і повітряні заварні коржі створюють той самий “вау-ефект” при розрізі. А ще це ідеальний варіант, коли хочеться чогось незвичного на святковий стіл, але без складних технік і зайвої метушні.
Інгредієнти
Заварне тісто:
• Вершкове масло — 125 г
• Вода — 230 мл
• Борошно — 150 г
• Сіль — дрібка
• Яйця — 5 шт.
Желе:
• Желе — 3 упаковки
• Вода — по 250 мл на кожне
Крем:
• Молоко — 500 мл
• Яйця — 2 шт.
• Цукор — 150–180 г
• Крохмаль — 40 г
• Ванільний цукор — за бажанням
• Вершкове масло — 300 г
Як приготувати
Спочатку готую заварне тісто: у каструлі розтоплюю масло з водою і сіллю, доводжу до кипіння і одразу всипаю борошно. Швидко перемішую до однорідної маси і трохи охолоджую, після чого по одному додаю яйця, ретельно вимішуючи.
Ділю тісто на дві частини і випікаю два коржі у формі, розрівнюючи їх нерівномірно, щоб утворилися характерні “хвилі”. Випікаю при 180 градусах до рум’яності і повністю охолоджую.
Окремо готую желе за інструкцією, але з меншою кількістю води, щоб воно було більш щільним. Даю йому застигнути, а потім нарізаю кубиками.
Для крему змішую яйця, цукор, крохмаль і частину молока. Решту молока доводжу до кипіння і вливаю в суміш, постійно помішуючи. Варю до загустіння, додаю ваніль і повністю охолоджую. Потім збиваю з м’яким маслом до ніжного крему.
Збираю торт: на нижній корж викладаю крем, додаю кубики желе і накриваю другим коржем. Даю настоятися в холодильнику кілька годин — і можна подавати.
