Всім привіт. Сьогодні готуємо дуже незвичайний, але напрочуд смачний святковий салат із кількою. Інґредієнтів мінімум, готується швидко, а смак такий, що гості точно питатимуть рецепт. Це щось середнє між вінегретом і «шубою», але з характером – морським, насиченим.
Інгредієнти
• Запечена картопля – 250–300 г
• Запечена морква – 150–200 г
• Яйця варені – 2 шт
• Квасоля червона консервована – 1 банка (приблизно 250–300 г без рідини)
• Кілька або салака в томаті – 1 банка
• Цибуля – 1,5 шт
Для маринаду для цибулі:
• Сіль – 1 ч. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Оцет 9% – 2 ст. л.
• Окріп – щоб покрити цибулю
• Майонез – 1 ст. л. (або за смаком)
• Чорний мелений перець – за смаком
Як приготувати
Картоплю і моркву попередньо запікаю у фользі в духовці. Запечені овочі дають зовсім інший аромат, ніж варені – салат виходить глибший за смаком.
Цибулю ріжу досить крупним кубиком. Додаю сіль, цукор, оцет і заливаю окропом. Перемішую і залишаю на 10 хвилин. Потім зливаю рідину.
Квасолю добре промиваю під холодною водою і даю стекти.
Яйця ріжу крупно – не дрібню, щоб салат мав виразну текстуру.
Картоплю і моркву також нарізаю крупними кубиками. Тут важливо не перетворювати все на дрібну крихту – салат має бути «фактурним».
Рибну консерву відкриваю. Частину рідини залишаю – вона піде як ароматна заправка. Саму рибу перемішую прямо в банці до стану густої маси.
У великій мисці з’єдную квасолю, яйця, картоплю, моркву і мариновану цибулю. Злегка солю, перчу.
Додаю рибну масу разом із частиною рідини з банки. Кладу трохи майонезу – буквально ложку, бо салат і так соковитий.
Акуратно перемішую, пробую на смак і за потреби коригую сіль або перець.
Салат виходить яскравий, ситний, із виразним смаком кільки, приємною кислинкою від цибулі та ніжною текстурою запечених овочів. Чудово підходить і до святкового столу, і просто на вечерю.
Якщо любите рибні консерви – цей варіант точно вас здивує.