Цей суп виходить дуже домашнім, ситним і ароматним. Ніжні галушки з фаршем чудово поєднуються з легкою овочевою засмажкою, а готується все з простих продуктів, які майже завжди є вдома. Такий обід особливо смакує гарячим зі свіжою зеленню.
Інгрідієнти
Для супу:
- 2–2,5 л води
- 3–4 картоплини
- 1 цибулина
- 1 морква
- лавровий лист
- кріп або інша зелень
- рослинна олія
- сіль
- чорний перець
Для галушок:
- 200 г фаршу
- 2 яйця
- 80 г борошна
- 2–3 ст. л. води
- сіль
- чорний перець
Як приготувати
Картоплю наріжте невеликими кубиками та поставте варитися. Тим часом обсмажте цибулю до прозорості, додайте натерту моркву й доведіть засмажку до готовності.
Фарш посоліть, поперчіть і добре перемішайте. В окремій мисці злегка збийте яйця із сіллю та перцем, поступово всипте борошно й замішайте м’яке тісто. Додайте кілька ложок води, щоб галушки були ніжнішими, а потім змішайте тісто з фаршем.
Коли картопля стане м’якою, додайте в каструлю засмажку. Ложку змочуйте у воді та викладайте невеликі порції тіста прямо в суп. Так галушки вийдуть акуратними й не прилипнуть.
Після того як усі галушки спливуть на поверхню, додайте лавровий лист, зелень і за потреби ще трохи солі та перцю. Проваріть суп кілька хвилин і подавайте гарячим.
