Іноді хочеться приготувати щось гаряче, ситне й домашнє без довгого варіння бульйону. І цей суп саме такий. Усе готується в одній каструлі, без складних етапів, а смак виходить дуже насичений і затишний.
Інгрідієнти
- Цибуля — 1 шт
- Морква — 1 шт
- Картопля — приблизно 300 г
- Ветчина або бекон — 250 г
- Макарони — 130 г
- Кабачок або цукіні — 1 невеликий
- Томатна паста — 2–3 ст. л.
- Гаряча вода — приблизно 3–3,5 л
- Рослинна олія
- Лавровий лист
- Орегано або італійські трави
- Сіль, чорний перець
- Часник
- Свіжа зелень
За бажанням:
- Корочка пармезану
- Консервована квасоля
Як приготувати
У каструлю одразу наливаю трохи олії й відправляю дрібно нарізану цибулю. Додаю лавровий лист і чорний перець — нехай аромат розкривається прямо в гарячій олії. Потім додаю моркву. Її можна нарізати або просто натерти — як зручніше. Сюди ж іде ветчина або інша м’ясна складова. Додаю трохи орегано або суміш італійських трав. Саме спеції в олії дають той самий глибокий смак навіть без бульйону.
Картоплю нарізаю кубиками і одразу прогріваю разом з овочами. Це маленький секрет — так вона точно буде м’якою навіть після додавання томатної пасти. Через кілька хвилин додаю томатну пасту і добре прогріваю її. Потім висипаю макарони й нарізаний цукіні. Заливаю все гарячою водою. Регулюйте густоту супу під себе — хтось любить густіший, хтось легший.
Солю обережно, особливо якщо використовуєте ветчину або пармезан. До речі, шматочок скоринки пармезану тут творить справжнє диво — суп стає глибшим і більш «ресторанним» на смак. Варю до готовності картоплі та макаронів.
Наприкінці додаю багато зелені й часник, перетертий із дрібкою солі. Саме це дає той фінальний аромат, після якого всі одразу збираються на кухні. Суп виходить дуже домашній, ароматний і ситний. А головне — без складних продуктів і багатогодинного варіння. Саме той рецепт, який хочеться повторювати знову.
