Ароматний суп із фрикадельками — це проста, ситна та дуже смачна перша страва, яка чудово підходить для сімейного обіду. Завдяки соковитим домашнім фрикаделькам, овочевій засмажці та дрібній вермішелі суп виходить легким, наваристим і апетитним. Готується він швидко, з доступних продуктів, а невеликий секрет із додаванням зелені та кислого квасу робить смак ще більш насиченим. Подавайте суп гарячим зі сметаною — він неодмінно сподобається і дорослим, і дітям.
Інгредієнти
Для фрикадельок:
- 250 г курячого фаршу
- 250 г змішаного фаршу (свинина + яловичина)
- 1 яєчний жовток
- сіль — за смаком
- приправа для фаршу — за смаком
- 1–2 зубчики часнику (за бажанням)
- 2–3 ст. л. крижаної води
Для супу:
- 3 середні картоплини
- 1 морква
- 1 цибулина
- 80–100 г дрібної вермішелі
- 2 ст. л. рослинної олії
- 2–2,5 л води
- 1 лавровий лист
- сіль — за смаком
- щедра жменя свіжої петрушки або кропу
- 1–2 ст. л. кислого квасу (за бажанням)
Для подачі:
- сметана
Як приготувати
Поставте каструлю з водою на вогонь і доведіть до кипіння. Додайте нарізану картоплю та варіть майже до готовності. Тим часом змішайте обидва види фаршу з жовтком, сіллю, приправами, за бажанням додайте подрібнений часник і кілька ложок крижаної води. Добре вимішайте фарш, злегка відбийте його та сформуйте невеликі однакові фрикадельки.
На сковороді розігрійте рослинну олію й обсмажте дрібно нарізану цибулю разом із натертою морквою протягом 2–3 хвилин, поки овочі не стануть м’якими та ароматними. Така засмажка зробить суп яскравішим і насиченішим на смак.
У каструлю з майже готовою картоплею обережно опустіть фрикадельки, додайте лавровий лист і варіть близько 10 хвилин. Потім всипте вермішель, а через кілька хвилин додайте овочеву засмажку. За 5 хвилин до готовності посоліть суп, додайте кислий квас (за бажанням) і щедро посипте свіжою петрушкою або кропом.
Зніміть суп із вогню та залиште настоятися приблизно на 15 хвилин. Подавайте гарячим, додавши в кожну тарілку ложку сметани. Суп виходить легким, ароматним і дуже домашнім, а соковиті фрикадельки чудово поєднуються з овочами та ніжною вермішеллю.
