Це той випадок, коли страва виглядає святково, а готується доволі просто. Соковиті свинячі реберця з насиченою глазур’ю чудово поєднуються із запеченим гарбузом та свіжою руколою. Фета додає ніжності, а карамелізовані горіхи приємно хрумтять і збирають усі смаки разом. У результаті виходить не просто м’ясо, а повноцінна страва з балансом солодкого, солоного й пряного.
Інгредієнти
• Гарбуз — 150 г
• Рослинна олія
• Сіль
• Чорний мелений перець
• Розмарин
• Свинячі реберця — 1,6 кг
• Сіль — 2 ч. л.
• Чорний перець — 1/2 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Часниковий порошок — 1 ч. л.
• Коричневий цукор — 1 ст. л.
Соус
• Кетчуп — 150 мл
• Соєвий соус — 3 ч. л.
• Солодка гірчиця — 1 ст. л.
• Яблучний оцет — 1 ст. л.
• Часник — 1-2 зубчики
• Паприка мелена — 1/3 ч. л.
• Мед — 1 ст. л.
Додатково
• Волоські горіхи — жменя
• Коричневий цукор — 2 ст. л.
• Фета — 100 г
• Рукола — пучок
• Оливкова олія
• Бальзамічний оцет
Як приготувати
Гарбуз нарізаю кубиками, змішую з олією, сіллю, перцем і розмарином та запікаю до м’якості.
Реберця натираю сумішшю солі, перцю, паприки, часникового порошку та коричневого цукру.
Готую соус, змішуючи кетчуп, соєвий соус, гірчицю, оцет, мед, часник і паприку.
Запікаю реберця до готовності, періодично змащуючи соусом.
Горіхи прогріваю з коричневим цукром до карамелізації.
Подаю реберця з гарбузом, руколою, фетою та карамелізованими горіхами, злегка збризнувши оливковою олією та бальзамічним оцтом.
