Якщо в сезон кабачків хочеться приготувати щось нове, швидке та по-справжньому смачне, зверніть увагу на цей рецепт. Ніжна паста з цукіні та рикотою виходить неймовірно вершковою, ароматною і зовсім не потребує складних інгредієнтів. Кабачки чудово поєднуються з м’яким сиром, лимонною цедрою та свіжим базиліком, створюючи легку літню страву, яка сподобається навіть тим, хто зазвичай байдужий до овочів. Готується все дуже швидко, тому рецепт ідеально підходить для буднів, коли не хочеться довго стояти біля плити.
Інгредієнти
- Цукіні або кабачки — 500–600 г
- Макарони (великі мушлі або інші) — 300 г
- Рикота — 280 г
- Цибуля ріпчаста — 150 г
- Часник — 3–4 зубчики
- Лимон — 1/2 шт.
- Базилік свіжий — кілька листочків
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
Як приготувати
У великій каструлі доведіть до кипіння підсолену воду та відваріть макарони до стану аль денте згідно з інструкцією на упаковці. Частину води після варіння обов’язково збережіть, вона знадобиться для соусу.
Цибулю дрібно наріжте та обсмажте на рослинній олії до м’якості. Кабачки або цукіні натріть на великій тертці та обсмажуйте на сильному вогні невеликими порціями, щоб зайва волога швидше випарувалася. Наприкінці додайте подрібнений часник і прогрійте ще близько хвилини.
Поверніть цибулю до кабачків, додайте готові макарони та рикоту. Добре перемішайте, щоб сир рівномірно розподілився по всій страві. Додайте дрібно натерту цедру половини лимона та кілька крапель лимонного соку. Влийте кілька ложок води, у якій варилися макарони, щоб отримати ніжний вершковий соус. Приправте страву чорним перцем і за потреби досоліть. Перемішуйте до однорідної кремової консистенції.
Перед подачею посипте пасту тонко нарізаним базиліком, збризніть оливковою олією та подавайте гарячою. За бажанням можна доповнити страву кедровими горішками або тертим сиром для ще більш насиченого смаку.
