Куліш для мене це не просто страва, а справжній смак традицій. Він густий, наваристий і дуже ароматний, особливо коли готується з салом і м’ясом. Колись його варили просто неба в казанах, але й на домашній плиті він виходить не менш душевним. Люблю цей рецепт за простоту і ситність, адже в одній тарілці поєднується і м’ясо, і крупа, і овочі. А фінальний штрих зі шкварками робить куліш особливо насиченим і по-домашньому теплим.
Інгредієнти
- сало
- підчеревина
- м’ясо
- картопля
- цибуля
- морква
- пшоно
- яйця
- петрушка
- сіль
- вода
Як приготувати
У казані спочатку вижарюю нарізане сало, потім додаю підчеревину і смажу до рум’яності. Готові шкварки виймаю, щоб зберегти їхній смак і текстуру.
У тому ж жирі обсмажую м’ясо, додаю цибулю та моркву і готую, поки овочі стануть м’якими і з’явиться легкий золотистий колір.
Додаю картоплю, заливаю водою так, щоб вона лише покрила інгредієнти, і варю до напівготовності. Потім всипаю промите пшоно, підливаю ще трохи води та готую на невеликому вогні, періодично помішуючи.
В кінці вливаю збиті з водою яйця тонкою цівкою, швидко перемішую, додаю зелень і даю кулішу настоятися під кришкою близько 10 хвилин.
Перед подачею зверху викладаю шкварки для насиченого смаку і аромату.
