Цей наваристий капустняк з пшеном та квашеню капустою — одна з найулюбленіших страв української кухні. Відмінний варіант для зимових вечорів, коли хочеться чогось ситного, ароматного та зігріваючого.
Інгредієнти:
- Курячі стегенця – 4 шт.
- Вода – 2,5 л
- Картофель – 400 г
- Лук – 2 шт.
- Рослинна олія – для смаження
- Морква – 1 шт.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Томатний сік – 250 мл
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Чорний перець – за смаком
- Семена укропу – 1 ч. л.
- Часник – 3 зубчики
- Свіжая капуста – 200 г
- Квашена капуста – 200 г
- Пшоно – 80 г
- Лавровий лист – 2 шт.
- Душистий перець – 6 шт.
- Петрушка – для прикраси
Покрокове приготування:
У великій каструлі залити 2,5 л води і додати курячі стегенця. Варити на середньому вогні, поки курка не стане м’якою (приблизно 30-40 хвилин). Потім виймаємо стегенця з бульйону і даємо їм трохи охолонути.
Поки вариться бульйон, нарізаємо картоплю кубиками, моркву та цибулю дрібно шаткуємо. Часник подрібнюємо.
У сковороді розігріваємо трохи рослинної олії і обсмажуємо цибулю, моркву до золотистого кольору. Потім додаємо томатну пасту та сік, обсмажуємо ще кілька хвилин, щоб овочі добре поєдналися з томатною основою.
Коли курка готова, виймаємо її з бульйону, нарізаємо м’ясо і повертаємо назад у каструлю. Додаємо свіжу капусту та квашену, пшоно, лавровий лист, семена укропу, душистий перець, сіль та цукор. Все ретельно перемішуємо.
Додаємо в каструлю картоплю, доводимо до кипіння і варимо все разом на малому вогні ще 20-25 хвилин, поки пшоно та овочі не будуть готові.
За кілька хвилин до готовності додаємо подрібнений часник і перемішуємо. Суп має мати насичений аромат. Перед подачею прикрашаємо капустняк свіжою петрушкою.
Полтавський капустняк готовий! Він виходить неймовірно ароматним, ситним і смачним. Супер варіант для обіду чи вечері — обов’язково спробуйте!
