Хрустка грецька випічка зі шпинатом і сиром чудовий варіант для сніданку, перекусу або легкої вечері. Завдяки готовому листковому тісту вона готується швидко, а результат виходить не менш смачним, ніж класична спанакопіта з тістом філо. Начинка з фети та свіжого шпинату робить пиріг соковитим, ароматним і дуже апетитним.
Інгредієнти
- Листкове тісто — 420 г
- Сир фета — 150–200 г
- Свіжий шпинат — 150–200 г
- Оливкова олія — 2½ ст. л.
- Вершкове масло (розтоплене) — 20–30 г
- Сіль — за смаком
- Борошно — для підпилення робочої поверхні
Як приготувати
Наріжте шпинат, злегка посоліть його та добре помніть руками, щоб він став м’якшим. Залиште на кілька хвилин, після чого додайте оливкову олію та перемішайте. Сир фета розімніть виделкою до дрібної крихти.
Розкачайте листкове тісто в тонкий пласт приблизно 38×39 см. Уздовж одного краю викладіть смугу з фети, зверху рівномірно розподіліть шпинат. Згорніть лише один оберт рулетом, добре защипніть край, після чого відріжте сформований рулет від решти тіста. Повторіть процес із залишком тіста та начинки.
Викладайте рулети на деко, поступово скручуючи їх у велику спіраль («равлик»). Поверхню змастіть розтопленим вершковим маслом. За бажанням заготовку можна заморозити й випекти пізніше.
Випікайте пиріг у розігрітій до 180°C духовці 25 хвилин, до золотистої хрусткої скоринки. Подавайте теплим — він чудово смакує як самостійна страва або разом із салатом.
