Цей соус — справжня знахідка для любителів м’яса і домашніх заготовок. Насичений, ароматний, з легкою кислинкою смородини і м’якою солодкістю абрикосів, він виходить набагато цікавішим за звичайний кетчуп. І що найприємніше — готується без стерилізації, а результат настільки вдалий, що магазинні соуси вже просто не хочеться купувати.
Інгредієнти
- Чорна смородина — 1,5 кг
- Абрикоси — 1 кг
- Цукор — 600 г
- Сіль — 1 ч. л.
- Сухий часник — 2 ч. л.
- Червоний гострий перець — 2 ч. л.
- Кориця — 0,5 ч. л.
- Хмелі-сунелі — 1,5 ч. л.
- Вода — 350 мл
- Оцет 9% — 50 мл
Як приготувати
Смородину перебираємо, промиваємо, абрикоси очищаємо від кісточок і нарізаємо шматочками. Все складаємо в каструлю, додаємо воду і ставимо на середній вогонь. Проварюємо до м’якості фруктів, щоб вони добре розварилися і віддали свій сік.
Коли маса стане м’якою, перебиваємо її блендером до однорідності або перетираємо через сито, якщо хочеться більш ніжної текстури без шкірки і кісточок. Повертаємо соус на вогонь.
Додаємо цукор, сіль, спеції і добре перемішуємо. Варимо на повільному вогні, періодично помішуючи, поки соус трохи не загусне і стане більш насиченим за смаком. В кінці вливаємо оцет і ще раз доводимо до кипіння.
Гарячий соус розливаємо у чисті сухі банки і щільно закриваємо. Даємо охолонути і зберігаємо в прохолодному місці. Він виходить густий, ароматний і дуже смачний — ідеально підходить до м’яса, запечених страв або навіть як цікава альтернатива звичним соусам.
