Солянка це той суп, який завжди виходить насиченим, ароматним і дуже домашнім. Особливо, коли готуєш із того, що вже є в холодильнику. І саме в цьому її шарм: кожного разу трохи інша, але завжди смачна.
Інгрідієнти
- Бульйон (курячий або яловичий) — 2 л.
- Ковбасні вироби (сосиски, копченості, грудинка) — 400–500 г.
- Солоні огірки — 150 г.
- Цибуля — 150 г.
- Морква — 50–60 г (за бажанням).
- Часник — 1 зубчик.
- Томатна паста — 1–2 ст. л.
- Маслини — 100–150 г.
- Каперси — 1 ч. л. (за бажанням).
- Огірковий розсіл — 2–3 ст. л.
- Паприка — 1–2 ч. л.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Чорний перець — за смаком.
- Сіль — за смаком.
Як приготувати
Спочатку в каструлі обсмажую дрібно нарізану цибулю на олії до м’якості. Додаю подрібнений часник і прогріваю буквально пів хвилини, щоб з’явився аромат.
Додаю томатну пасту і добре прогріваю її кілька хвилин. Це важливий момент — вона стає більш насиченою і не дає різкого смаку. Нарізаю всі м’ясні інгредієнти різними способами: кружечками, соломкою, кубиками. Відправляю в каструлю і трохи обсмажую разом із томатною основою, щоб усе добре просочилося ароматами.
Огірки натираю або дрібно ріжу і одразу додаю в бульйон. Потім з’єдную все разом: м’ясну основу і бульйон з огірками. Додаю маслини, каперси, паприку, лавровий лист і трохи перцю. Вливаю трохи огіркового розсолу — він дає той самий характерний смак солянки. Даю супу закипіти і проваритися приблизно 5 хвилин.
В кінці обов’язково пробую і тільки тоді додаю сіль, бо інгредієнти вже досить солоні. Подаю гарячою зі сметаною і скибочкою лимона. І чесно — найсмачніша вона стає наступного дня, коли всі смаки ще більше поєднуються. Але рідко коли вона доживає до цього моменту.
