Ця солянка чудовий варіант ситного домашнього обіду або вечері, коли хочеться приготувати щось смачне без тривалого варіння бульйону. Завдяки фаршу, копченостям, овочам і спеціям суп виходить насиченим, ароматним і дуже зігріваючим. Готується менш ніж за годину, а результат обов’язково сподобається всій родині.
Інгредієнти
Для супу:
- фарш (баранячий або будь-який інший) — 100 г
- копчена сарделька або ковбаса — 100 г
- ріпчаста цибуля — 2 шт.
- морква — 1 шт.
- картопля — 500 г
- солодкий перець — 1 шт.
- селера — 2–3 стебла (за бажанням)
- часник — 2–3 зубчики
- консервована квасоля — 1 банка (близько 400 г)
- оливки або маслини — 100 г
- томатна паста — 80 г
- соус ткемалі — 120 мл
- вода — близько 3–3,5 л
Спеції:
- хмелі-сунелі — 1 ч. л.
- паприка солодка — 1 ст. л.
- не гостра аджика — 2 ст. л.
- лавровий лист — 2–3 шт.
- сіль — за смаком
- цукор — 1 ч. л.
Для подачі:
- свіжа петрушка
- свіжий кріп
- лимон
- сметана — за бажанням
Як приготувати
У великій каструлі розігрійте рослинну олію та обсмажте фарш, розбиваючи його лопаткою. Через кілька хвилин додайте дрібно нарізану цибулю й готуйте на середньому вогні до м’якості. Наріжте копчену ковбасу або сардельку невеликими кубиками та додайте до фаршу. Якщо на дні каструлі утворилися підсмажені частинки, влийте трохи води й перемішайте, щоб зібрати весь смак.
Додайте натерту моркву, дрібно нарізану селеру, хмелі-сунелі, паприку, аджику, лавровий лист і томатну пасту. Добре перемішайте та прогрійте кілька хвилин. Влийте трохи розсолу від каперсів (за бажанням) або трохи води. Додайте нарізані оливки, промиту консервовану квасолю, картоплю, солодкий перець та соус ткемалі.
Влийте гарячу воду, доведіть до кипіння, зніміть піну, що утворилася, після чого додайте подрібнену зелень, чайну ложку цукру та варіть суп приблизно 15–20 хвилин, поки картопля стане м’якою. Наприкінці приготування додайте подрібнений часник, перевірте суп на сіль і за потреби досоліть. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою та залиште настоюватися 5–10 хвилин.
Подавайте солянку гарячою, доповнивши кожну порцію часточкою лимона, свіжою зеленню та, за бажанням, ложкою сметани.
