Оцей літній пісочний пиріг із ягодами та сметанною заливкою — це про ніжність у кожному шматочку. Хрумкі бортики, розсипчаста основа й м’яка, кремова начинка з легкою кислинкою ягід — ідеальний баланс. Готується без складних маніпуляцій, але виглядає так, ніби ви старалися пів дня. Дуже «затишна» випічка до чаю або кави.
Інгредієнти
Пісочна основа:
- Борошно
- Вершкове масло (холодне)
- Цукрова пудра
- Яйце — 1 шт.
- Розпушувач
- Ванільний цукор
- Сіль — дрібка
- Холодне молоко — 1 ст. л. (за потреби)
Заливка:
- Сметана 20%
- Яйця
- Цукор
- Пудинг ванільний (або кукурудзяний крохмаль + ваніль)
Начинка:
- Ягоди — 280–300 г (чорниця, лохина, смородина тощо)
Як приготувати
Холодне масло натріть у борошно, швидко перетріть у крихту, додайте пудру, розпушувач, ваніль, сіль і яйце. Якщо маса занадто суха — влийте ложку холодного молока. Зберіть у м’яке однорідне тісто, не перегріваючи його руками. Розкачайте пласт, викладіть у форму, сформуйте бортики, наколіть дно виделкою й охолодіть близько години.
Випікайте основу при 200°C приблизно 10 хвилин до легкого рум’янцю. Для заливки змішайте сметану, яйця, цукор і пудинг (або крохмаль). У теплу корзинку викладіть ягоди й обережно залийте сумішшю.
Поверніть у духовку та випікайте при 180°C близько 35–40 хвилин, поки серединка стане пружною. Остудіть у формі — начинка стабілізується, а тісто залишиться ніжним і крихким. Перед подачею можна присипати пудрою.
