Бризолі виходять дуже ніжними, соковитими та ароматними. Тонкий шар фаршу в яєчній оболонці, сметанний соус, сир і соковита начинка роблять цю страву справжньою домашньою смакотою. Готувати їх набагато простіше, ніж здається на перший погляд.
Інгрідієнти
Для бризолів:
- 500 г свинячого фаршу
- 1 цибулина
- 4 яйця
- 1 ст. л. сметани
- сіль
- чорний перець
- рослинна олія
Для соусу:
- 3–4 ст. л. сметани
- 1–2 зубчики часнику
- сіль
- перець
Для начинки:
- твердий сир
- мариновані огірки або салат із них
- зелена цибуля
Як приготувати
Фарш змішайте з подрібненою цибулею, сіллю та перцем. Добре вимісіть масу та кілька разів відбийте, щоб вона стала більш еластичною. Розділіть фарш на 4 однакові частини.
Яйця змішайте зі сметаною, трохи посоліть і перемішайте виделкою до однорідності. Збивати до піни не потрібно. Кожну частину фаршу викладіть між двома шматками плівки та розкачайте у тонкий пласт за розміром сковорідки.
На добре розігріту сковорідку налийте трохи яєчної суміші, зверху викладіть м’ясний пласт і швидко зніміть плівку. Верх фаршу змастіть ще невеликою кількістю яєчної суміші. Смажте на середньому вогні, потім накрийте кришкою та доведіть до готовності.
Для соусу змішайте сметану з часником, сіллю та перцем. Готові бризолі змастіть соусом, додайте начинку з маринованих огірків і тертого сиру, після чого акуратно загорніть рулетиком.
Складіть бризолі у сковорідку або форму, зверху ще трохи змастіть соусом і посипте сиром. Накрийте кришкою та прогрійте 10–15 хвилин на мінімальному вогні, щоб сир розплавився, а страва стала ще соковитішою та ароматнішою.
