Іноді хочеться приготувати щось особливе з м’яса, щоб страва була насиченою, ароматною і по-справжньому соковитою. Свиная грудинка в азійському стилі якраз із таких рецептів. Спочатку м’ясо добре підрум’янюється до апетитної скоринки, а потім повільно тушкується в соусі з вина та соєвого соусу. У результаті грудинка виходить ніжною, соковитою, з карамелізованим соусом і легкими пряними нотками імбиру та чилі. Така страва чудово підійде і для сімейної вечері, і для частування гостей.
Інгредієнти
• приблизно 1 кг свинячої грудинки
• 1 цибулина
• 3 зубчики часнику
• 150 мл сухого білого вина
• 60 мл соєвого соусу
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка цукру
• 1 столова ложка винного оцту
• ½ чайної ложки сушеного імбиру
• ½ чайної ложки пластівців чилі
• сіль за смаком
Як приготувати
Свинячу грудинку нарізаю великими шматками. На сковороді або в глибокій каструлі розігріваю оливкову олію і обсмажую м’ясо з усіх боків до рум’яної золотистої скоринки. Саме цей етап додає страві насиченого смаку.
Коли грудинка підрум’яниться, додаю нарізану цибулю та подрібнений часник. Обсмажую кілька хвилин, щоб овочі стали м’якими і віддали свій аромат.
Вливаю біле вино, соєвий соус і додаю цукор, оцет, імбир та пластівці чилі. Усе акуратно перемішую, накриваю кришкою і залишаю тушкуватися на невеликому вогні приблизно 40–50 хвилин.
Під час тушкування соус поступово густіє і карамелізується, а м’ясо стає дуже м’яким і ніжним. За потреби можна трохи підсолити або додати ще спецій за смаком.
Подаю грудинку гарячою, поливши ароматним соусом. Найкраще вона поєднується з рисом або овочами, які добре вбирають насичений смак соусу.
