Запечена грудинка з пивом — це той варіант м’яса, який готується без складних маринадів, але виходить неймовірно соковитим і ароматним. Після обсмаження з’являється апетитна скоринка, а під час повільного томління в духовці м’ясо стає м’яким, просочується спеціями й набуває глибокого смаку. Пиво тут не «для запаху», а для ніжності — воно чудово розм’якшує волокна і додає легку карамельну нотку.
Інгредієнти:
- Грудинка — 1 кг
- Часник — 4 зубчики
- Сіль — 1 ч. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Гострий перець — за бажанням
- Соєвий соус — 100 мл
- Пиво — приблизно 300 мл
- Олія — за потреби
Як приготувати:
Грудинку промиваю під холодною водою та ретельно обсушую паперовими рушниками. Нарізаю порційними шматками середнього розміру, щоб м’ясо залишалося соковитим після запікання.
Розігріваю сковороду. Якщо грудинка нежирна — додаю трохи олії, якщо жирна — обсмажую на сухій поверхні. Обсмажую шматочки з обох боків до рум’яної скоринки.
Перекладаю м’ясо у форму для запікання. Посипаю сіллю, паприкою, додаю дрібку цукру для балансу смаку, гострий перець за бажанням. Додаю нарізаний пластинками часник і поливаю соєвим соусом.
Заливаю пивом так, щоб рідина майже покривала м’ясо. Накриваю форму фольгою й відправляю в духовку, розігріту до 150°, приблизно на 40 хвилин.
Після запікання м’ясо стає м’яким, ароматним і насиченим. За бажанням можна зняти фольгу й підрум’янити ще кілька хвилин для більш виразної скоринки.
Подаю з картоплею, рисом або просто зі свіжим хлібом. Грудинка виходить ніжною, соковитою й дуже домашньою — саме та страва, яка збирає всіх за столом.
