Цей м’ясний рулет зі свинячої рульки — справжня знахідка для тих, хто давно хотів відмовитися від магазинної ковбаси. Він виходить щільний, ароматний, добре тримає форму й нарізається красивими скибками. Усередині соковите м’ясо, пряна морква й насичений смак спецій, а шкурка після варіння стає м’якою й ніжною. Такий рулет доречний і для святкового столу, і для звичайних бутербродів — готується не складно, а результат справді вражає.
Інгредієнти
- Свиняча рулька — 1 шт.
- Корейська морква — за смаком
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — ½ ч. л.
- Куркума — ½ ч. л.
- Спеції для м’яса — 1 ч. л.
- Сушений часник — 1 ч. л.
- Цибуля — 1 шт.
- Лавровий лист
- Перець горошком
- Вода
Як приготувати
Рульку добре мию, виймаю кістку, акуратно зрізаю м’ясо й нарізаю його невеликими шматочками. Шкурку та м’ясо накриваю плівкою й злегка відбиваю.
Усі спеції змішую. Частиною приправ натираю шкурку, зверху викладаю корейську моркву, потім м’ясо, яке також приправляю, і ще трохи моркви.
Щільно згортаю рулетом, туго перев’язую ниткою й ставлю в холодильник на 1–1,5 години, щоб м’ясо добре замаринувалося.
Замаринований рулет кладу в каструлю, додаю цілу цибулину, лавровий лист, перець горошком і трохи солі, заливаю водою.
Варю на слабкому вогні 3–3,5 години, не допускаючи активного кипіння. Готовий рулет остуджую, накриваю пакетом і ставлю в холодильник на 5–6 годин для стабілізації.
Перед подачею знімаю нитки й нарізаю тонкими скибками — рулет виходить красивий, ароматний і настільки смачний, що про ковбасу навіть не згадуєш.
