Сьогодні ділюся рецептом ароматної овочевої заготовки на зиму, яка поєднує помідори, перець, моркву та цибулю з рисом і часником. Виходить смачно, соковито і приємно гостро-солодко. Така заготовка чудово підходить для борщу, як гарнір або додаток до м’яса. Готувати її нескладно, а результат дозволяє насолоджуватися літніми овочами цілий рік.
Інгредієнти
помідори — 2 кг
перець — 1 кг
цибуля — 750 г
морква — 750 г
рис — 200–250 г
часник — 1 головка
рослинна олія — 200 мл
сіль — 1,5 ст. л (41 г)
цукор — 4 ст. л (99 г)
лимонна кислота — 1 ч. л без гіркоти
Як приготувати
Овочі вимийте, моркву натріть на тертці, цибулю наріжте кубиками, перець і помідори наріжте середніми шматочками. Часник подрібніть
У великій каструлі розігрійте рослинну олію, обсмажте моркву та цибулю до легкого золотистого кольору, потім додайте перець і помідори. Додайте сіль, цукор, лимонну кислоту і тушкуйте на невеликому вогні
Рис добре промийте і додайте до овочевої суміші, перемішайте. Тушкуйте, поки овочі не стануть м’якими, а рис — готовим. Суміш має бути соковитою, ароматною і трохи густішою, ніж соус
Гарячу заготовку розкладіть у стерилізовані банки, закатайте кришками і переверніть догори дном до повного охолодження. Зберігайте у прохолодному темному місці. Взимку така заготовка наповнить страви смаком літа та стане улюбленим доповненням до будь-якого обіду
