Ці домашні пиріжки виходять неймовірно м’якими, пухкими та дуже соковитими всередині. Заварне дріжджове тісто готується без молока, яєць і вершкового масла, не потребує тривалого вистоювання й чудово підходить як для смаження на сковороді, так і для випікання в духовці. Соковита м’ясна начинка з обсмаженою цибулею робить пиріжки особливо ароматними, а сам рецепт настільки простий, що впорається навіть той, хто рідко працює з дріжджовим тістом.
Інгредієнти
Для начинки:
- 450–500 г свинячого фаршу
- 200 г цибулі
- 2–3 ст. л. рослинної олії
- ½ склянки гарячої води
- 1 ст. л. пшеничного борошна
- ½ ч. л. чорного меленого перцю
- ½ ч. л. сушеної цибулі
- ¼ ч. л. сушеного часнику
- сіль — за смаком
Для тіста:
- 350 г пшеничного борошна
- 120 мл окропу
- 120 мл теплої води
- 5 г сухих дріжджів
- 1½ ст. л. рослинної олії
- ½ ст. л. цукру
- 1½ ст. л. борошна (для заварювання)
- ¼ ч. л. солі
Для смаження:
- рослинна олія
Як приготувати
Для начинки дрібно наріжте цибулю та швидко обсмажте її на добре розігрітій сковороді до золотистого кольору. Перекладіть на тарілку, а на цій самій сковороді обсмажте фарш, розбиваючи грудочки. Коли м’ясо змінить колір, поверніть цибулю, влийте гарячу воду, додайте борошно, перемішайте й тушкуйте 2–3 хвилини. Наприкінці приправте сіллю, чорним перцем, сушеною цибулею та сушеним часником. Остудіть начинку.
Для тіста змішайте цукор, сіль і 1½ столової ложки борошна, залийте окропом і швидко перемішайте. В окремій ємності підготуйте теплу воду, додайте її до завареної маси разом із рослинною олією та сухими дріжджами. Поступово введіть просіяне борошно й замісіть м’яке тісто. Вимішуйте його 2–3 хвилини, змастивши руки рослинною олією, після чого залиште на 5 хвилин.
Розділіть тісто приблизно на 10 однакових шматочків. Кожен розплескайте руками, викладіть приблизно по 50 г начинки та ретельно защипніть краї, формуючи пиріжки.
Обсмажуйте пиріжки у добре розігрітій олії швом донизу приблизно по 2 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Готові пиріжки викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії. За бажанням їх також можна випікати в духовці при 190 °C близько 25 хвилин, попередньо змастивши верх яйцем.
