Якщо хочеться швидко приготувати ситну, корисну й по-справжньому смачну вечерю, цей рецепт стане чудовим вибором. Ніжна яловича печінка обсмажується разом із карамелізованою цибулею та соковитими яблуками, які додають страві легку солодкувату нотку. Доповнює все повітряне картопляне пюре з білою ріпою, що робить гарнір ще ніжнішим і ароматнішим.
Інгредієнти
Для гарніру:
- картопля — 1 кг;
- біла ріпа — 200 г;
- вершки — 120 мл;
- вершкове масло — 2 ст. л.;
- сушений часник — за смаком;
- сіль — за смаком;
- зелена цибуля — для подачі.
Для печінки:
- яловича печінка — 400 г;
- ріпчаста цибуля — 200 г;
- яблука — 2 шт.;
- пшеничне борошно — 2 ст. л.;
- рослинна олія — ½ ст. л.;
- вершкове масло — 2 ст. л.;
- чорний мелений перець — за смаком;
- сіль — за смаком;
- лимонний сік — 1 ч. л. (за потреби);
- свіжа петрушка.
Як приготувати
Картоплю та очищену ріпу наріжте однаковими шматочками, залийте холодною водою й відваріть до готовності. Злийте воду, залиште овочі на кілька хвилин, щоб випарувалася зайва волога. Окремо доведіть вершки до кипіння із сіллю, влийте до картоплі, додайте сушений часник і вершкове масло, після чого розімніть у пюре. Наприкінці злегка збийте вінчиком до пишної консистенції.
З яловичої печінки зніміть усі плівки та видаліть великі жорсткі протоки. Наріжте шматочками однакового розміру. Цибулю наріжте пір’ям, яблука — часточками, видаливши серцевину. Цибулю швидко обсмажте до легкої карамелізації, потім перекладіть на тарілку. Після цього обсмажте яблука з невеликою кількістю вершкового масла до легкої рум’яності.
Шматочки печінки обваляйте в борошні та обсмажте на добре розігрітій сковороді до рум’яної скоринки з обох боків. Коли печінка майже буде готова, додайте вершкове масло, поверніть у сковороду обсмажену цибулю, накрийте кришкою та тушкуйте на мінімальному вогні близько 5 хвилин.
Наприкінці приправте печінку сіллю, чорним перцем, додайте подрібнену петрушку та обсмажені яблука. За бажанням влийте трохи лимонного соку для балансу смаку, акуратно перемішайте й одразу подавайте разом із картопляним пюре.
