Оселедець у правильному маринаді це вже половина успіху. Я люблю, коли риба виходить ніжною, ароматною, без різкої кислоти й зайвої солоності. Цей маринад дуже простий, але перевірений не раз. Він делікатно підкреслює смак оселедця, робить його соковитим і ідеальним до відвареної картоплі. Головне дати рибі настоятися хоча б кілька годин, тоді вона розкривається повністю.
Інгредієнти
- Філе оселедця – з 3 рибин
- Вода – 200 мл
- Олія – 2–3 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Перець горошком – 5–7 шт.
- Лавровий лист – 1–2 шт.
- Оцет 9% – 1–2 ст. л.
- Цибуля – 2 великі шт.
Як приготувати
У сотейник вливаю воду, додаю олію, сіль, перець горошком і лавровий лист. Ставлю на вогонь і доводжу до кипіння. Даю маринаду покипіти кілька хвилин, щоб спеції віддали свій аромат.
Знімаю з вогню й наприкінці додаю оцет. Залишаю маринад повністю охолонути, це важливо, щоб риба не зварилася.
Філе оселедця перевіряю на наявність дрібних кісточок і нарізаю порційними шматочками. Цибулю ріжу півкільцями.
У банку або контейнер викладаю шарами: спочатку риба, потім цибуля, і так повторюю до верху. Заливаю холодним маринадом так, щоб він повністю покрив оселедець.
Ставлю в холодильник щонайменше на кілька годин, а краще на ніч. Перед подачею цибулю з маринаду можна прибрати й додати свіжу, злегка підмариновану. Оселедець виходить дуже ніжний і чудово смакує з гарячою картоплею.
