Чанахи по-львівськи — це дуже ситна, домашня страва, яка чудово зігріває і насичує. М’ясо тушкується разом з картоплею, квасолею та овочами у густому ароматному соусі зі спеціями. У результаті виходить насичене, духмяне рагу, яке особливо смачне, коли трохи настоїться.
Інгредієнти
• м’ясо — 800–900 г
• картопля — 800 г – 1 кг
• квасоля суха — 300 г (попередньо відварити)
• морква — 2 шт.
• цибуля — 2–3 шт.
• рослинна олія
• кетчуп або томатний соус — 3–4 ст. ложки
• борошно — 2 ст. ложки
• паприка солодка — 1–2 ст. ложки
• чорний перець — ½ ч. ложки
• часник — за смаком
• зелень — за смаком
• сіль — за смаком
• сира аджика — 1 ч. ложка (за бажанням)
• лавровий лист — 1 шт.
Як приготувати
М’ясо нарізаю середніми шматками. У глибокій каструлі або казані розігріваю трохи олії і обсмажую м’ясо до легкої рум’яної скоринки, щоб воно стало ароматнішим.
Цибулю нарізаю півкільцями, моркву — кружечками або брусочками. Додаю овочі до м’яса і кілька хвилин обсмажую разом, поки цибуля стане м’якою.
Картоплю очищаю і нарізаю великими шматками. Додаю її до м’яса разом з відвареною квасолею. Всипаю паприку, чорний перець, додаю лавровий лист і трохи солі.
Окремо на сухій сковороді злегка підсмажую борошно до кремового кольору, додаю кетчуп або томатний соус, трохи води і добре розмішую, щоб не було грудочок. Виливаю цей соус у каструлю.
Додаю подрібнений часник, за бажанням ложку сирої аджики, перемішую і тушкую страву під кришкою приблизно 35–45 хвилин, поки картопля і м’ясо стануть м’якими. Перед подачею посипаю свіжою зеленню. Чанахи виходять густі, ароматні і дуже смачні.
