Це дуже смачна, ситна і ароматна страва, яка чудово підходить для обіду або вечері. Гречка виходить розсипчастою, м’ясо ніжним, а овочі додають яскравий смак і соковитість. Готується все в одній каструлі, що дуже зручно, а результат повноцінна страва для всієї родини.
Інгредієнти
- гречка — 450 г
- яловичина — 500–600 г
- цибуля — 300 г
- морква — 300 г
- ріпа — 300 г (або пастернак, за бажанням)
- часник — 4–6 зубчиків
- олія — ~80 мл
- вода або бульйон — 1,5 л
- сіль — за смаком
- чорний перець — за смаком
- паприка — 0,5 ч. л.
- хмелі-сунелі або уцхо-сунелі — 1 ч. л.
- лавровий лист — 2–3 шт.
- зелень — за бажанням
Як приготувати
У каструлі з товстим дном розігрійте олію, додайте нарізану цибулю і обсмажте до рум’яності. Потім викладіть м’ясо одним шаром і смажте на сильному вогні близько 7 хвилин до гарної скоринки.
Додайте моркву, готуйте ще кілька хвилин, після чого всипте сіль, перець, паприку та спеції, перемішайте і додайте цілі зубчики часнику.
Влийте гарячу воду або бульйон, додайте лавровий лист і тушкуйте на слабкому вогні приблизно 1 годину, поки м’ясо стане м’яким. Після цього додайте нарізану ріпу і готуйте ще близько 20 хвилин. Далі всипте промиту гречку, перемішайте і варіть 15–20 хвилин до випаровування рідини.
Наприкінці додайте зелень, вимкніть вогонь, накрийте кришкою і залиште настоюватися 15–20 хвилин перед подачею.
