Ніжні, повітряні заварні тістечка, які завжди виходять вдалими. Легка структура тіста та ароматний крем роблять цей десерт справжньою класикою домашньої випічки. Із цього тіста можна готувати не лише кільця, а й еклери чи профітролі універсальний рецепт на всі випадки.
Інгредієнти
Тісто:
- вода — 220 мл
- вершкове масло — 100 г
- борошно — 160 г
- яйця — 4–5 шт.
- сіль — щіпка
Крем:
- молоко — 500 мл
- цукор — 1 склянка
- яйце — 1 шт.
- борошно — 2 ст. л.
- вершкове масло — 180–200 г
- ваніль — за смаком
- вершки (за бажанням) — 100 мл
Як приготувати
У каструлі доведіть до кипіння воду з маслом і сіллю. Всипте одразу все борошно та швидко перемішуйте, поки тісто не збереться в щільну кулю і не почне відставати від стінок.
Зніміть з вогню і по одному введіть яйця, ретельно перемішуючи після кожного. Тісто має стати гладким і тягучим. Викладіть його в кондитерський мішок і відсадіть кільця на пергамент. Випікайте при 200–220°C (потім зменшіть до 160°C) до рум’яності приблизно 25–30 хвилин. Духовку під час випікання не відкривайте.
Для крему підігрійте молоко з цукром. Окремо змішайте яйце з борошном, введіть у гаряче молоко і варіть до загустіння. Додайте масло та ваніль, остудіть, за бажанням змішайте зі збитими вершками.
Охолоджені кільця розріжте, наповніть кремом і накрийте «кришечками». За бажанням посипте цукровою пудрою або полийте шоколадом.
