Сьогодні готуємо смачну рибку в маринаді — ідеальна закуска для будь-якого святкового столу! Я обрала скумбрію, але ви можете використовувати будь-яку рибу, яка вам до смаку. Риба виходить неймовірно ніжною, ароматною, з чудовим смаком спецій і часнику. Готувати її дуже просто, а зберігається вона чудово в холодильнику чи морозильнику!
Інгредієнти:
- 1 скумбрія ~500 г (в неочищеному вигляді)
- Сіль – 1 ч. л. (без гірки)
- Часник – 3-4 зубчики
- Спеції: молотий чорний перець, каррі, червоний перець, душистий перець, сушений селера, кавказькі трави, кардамон (на смак)
- Лимон – 2-3 колечка
Покрокове приготування:
Скумбрію розморожуємо (не повністю, тільки трохи, щоб можна було обробляти), потім обтираємо паперовим рушником. Не рекомендується споліскувати рибу водою, оскільки вона може стати м’якою. Відрізаємо голову та хвіст, знімаємо жабри, які можна використовувати для бульйону. Розрізаємо рибу вздовж, знімаємо плівку (щоб не залишати її в готовій страві) і виймаємо хребет разом з внутрішностями. Перевіряємо на наявність реберних кісток і видаляємо їх, якщо є.
На один підготовлений пласт риби використовуємо 1 чайну ложку солі (без гірки). Гарно обтираємо рибу сіллю з двох сторін. Далі для маринаду використовуємо різні спеції залежно від вподобань. Для першої риби — молотий чорний перець і часник. Внутрішню частину риби обиленно посипаємо перцем і вичавлюємо 3-4 зубчики часнику, рівномірно розподіляючи його по поверхні. Для другої риби використовуємо приправу каррі і кілька колечок лимона. Третю рибу обтираємо сумішшю спецій: червоний перець, душистий перець, кавказькі трави, сушений селера та кардамон.
Розкладаємо рибу на харчовій плівці та щільно загортаємо в рулет. Для кожного нового обороту однією рукою утримуємо плівку, а іншою відтягуємо її назад. Продовжуємо загортати 5-7 разів, доки не отримаємо щільно закритий рулет.
Лишню рідину промакуємо паперовим рушником і загортаємо в плівку. Потім укладаємо в контейнер або знову загортаємо в плівку і ставимо в холодильник на 6-12 годин. Після цього перекладаємо в морозильник на 10 годин або більше для кращого результату.
Перед подачею рибу виймаємо з морозильника і даємо їй трохи розморозитись (близько 10 хвилин). Потім нарізаємо на потрібні порції і подаємо до столу.
Ця риба виходить надзвичайно смачною, ароматною і ніжною. Її можна подавати як самостійну закуску або з гарніром, і вона стане чудовим доповненням до будь-якого святкового столу. Сподіваюся, цей рецепт вам сподобається!
