Є такі рецепти, які рятують, коли хочеться чогось «домашнього і дуже смачного» вже сьогодні, а не завтра. Оця скумбрія якраз із таких. Виходить ніжна, ароматна, з легкою кислинкою — ідеально до гарячої картоплі.
Інгрідієнти
- Скумбрія — 2 шт.
- Оцет 9% — 1 частина
- Вода — 2 частини
- Сіль — 2 добрі щіпки
- Цукор — 1 ч. л.
- Чорний перець — за смаком
- Цибуля — 1–2 шт.
- Рослинна олія — 2–3 ст. л.
- Зерниста гірчиця — за бажанням
Як приготувати
Беремо трохи підморожену скумбрію — з нею реально легше працювати. Відрізаємо голову, розрізаємо черевце і акуратно все зачищаємо всередині. Промиваємо і добре обсушуємо. Далі розділяємо на філе вздовж хребта. Знімаємо шкірку — вона легко сходить від голови до хвоста. Кісточки витягуємо пінцетом. Маленький лайфхак: змочуйте пінцет у воді, тоді кістки не ковзають.
Готуємо перший маринад: змішуємо оцет і воду у пропорції 1:2. Опускаємо рибу в цей розчин на 30 хвилин. Це швидко «маринує» і робить її безпечнішою. Після цього рідину зливаємо. Додаємо сіль, цукор, перець, нарізану півкільцями цибулю. Вливаємо олію і, якщо хочеться більш насиченого смаку, додаємо трохи зернистої гірчиці.
Перемішуємо і залишаємо ще приблизно на 30 хвилин. Вже через годину скумбрія повністю готова, але якщо постоїть довше — стане ще смачнішою. Подаю найчастіше максимально просто: гаряча картопля, шматочок вершкового масла, зелена цибулька — і ця ніжна скумбрія поруч. Чесно, зупинитись складно.
