Цей яблучний пиріг — справжня знахідка, коли хочеться чогось ніжного до чаю, але без довгого стояння на кухні. Він виходить настільки м’який і кремовий, що буквально тане в роті, а аромат яблук із легкою лимонною ноткою розлітається по всій кухні ще під час випікання. Особливо люблю його за поєднання текстур: розсипчаста основа, соковита начинка і ніжний крем. І так, виглядає він так, ніби над ним працювали пів дня, хоча насправді все набагато простіше.
Інгредієнти
Тісто:
• Яйця — 2 шт.
• Цукор — 100 г
• Олія — 50 мл
• Вершкове масло — 60 г
• Ванільний цукор — 8 г
• Борошно — 350 г
• Розпушувач — 10 г
Начинка:
• Яблука — 3 шт.
• Сік половини лимона
• Молоко — 480 мл
• Жовтки — 2 шт.
• Цукор — 67 г
• Цедра лимона
• Кукурудзяний крохмаль — 90 г
• Вершки збиті — 200 мл
• Мигдальні пелюстки — 2–3 ст. л.
Як приготувати
Спочатку готую тісто: яйця збиваю з цукром і ванільним цукром до легкої світлої маси. Додаю розтоплене вершкове масло, олію і перемішую. Поступово вводжу борошно з розпушувачем і замішую м’яке, приємне тісто.
Яблука очищаю, нарізаю тонкими шматочками і одразу збризкую лимонним соком, щоб не потемніли. Окремо готую крем: у каструлі змішую молоко, жовтки, цукор, крохмаль і цедру, варю на невеликому вогні до загустіння, постійно помішуючи. Даю трохи охолонути і обережно вмішую збиті вершки.
Форму застеляю пергаментом, викладаю більшу частину тіста, формуючи основу і бортики. Розподіляю яблука, зверху викладаю крем і накриваю рештою тіста або формую невеликі шматочки зверху.
Посипаю мигдальними пелюстками і відправляю у розігріту до 180°C духовку приблизно на 25–30 хвилин. Даю пирогу трохи охолонути — і можна нарізати. Він виходить настільки ніжний, що зникає зі столу майже одразу.
