Цей шоколадний торт я готувала вперше — рецепт обіцяє результат за 15 хвилин випікання, без розпушувача й зайвих складнощів. Бісквіт тонкий, але шарів багато, а крем досить щедрий, тому торт виходить збалансованим. Розмір готового десерту приблизно 30×19 см, вага близько 1,6 кг. За смаком він насичено шоколадний, помірно солодкий і зовсім не важкий.
Ингредиенты
Для бісквіта
- Яйця великі — 6 шт.
- Сіль — щіпка
- Цукор — 165 г
- Борошно — 130 г
- Какао — 40 г
Для крему
- Сметана 20% — 500 г
- Цукрова пудра — 100 г
- Сир маскарпоне або вершковий сир — 300 г
- Какао — 40 г
Для глазурі
- Чорний шоколад — 30 г
- Вершкове масло — 10 г
Як приготувати
6 яєць кімнатної температури розділяю на білки та жовтки. Білки збиваю зі щіпкою солі, поступово додаю 165 г цукру в три прийоми та працюю міксером близько 10 хвилин до стійкої густої маси. Вводжу жовтки й перемішую ще 1–2 хвилини.
Окремо змішую 130 г борошна та 40 г какао, просіюю й додаю в яєчну масу у два заходи, акуратно перемішуючи лопаткою. Виливаю тісто на деко 30×40 см, застелене пергаментом, розрівнюю та випікаю 15 хвилин при 180°.
Бісквіт охолоджую, обрізаю краї, розрізаю навпіл, а потім кожну частину ще вздовж — отримую 4 тонкі коржі.
Для крему змішую 500 г сметани та 100 г цукрової пудри, додаю 300 г маскарпоне й перемішую до однорідності. Вводжу 40 г какао та доводжу крем до густої текстури.
Збираю торт, чергуючи коржі та крем, верх і боки також покриваю кремом. Обрізки подрібнюю в крихту й обсипаю боки. 30 г шоколаду змішую з 10 г масла, розтоплюю й роблю декор зверху.
Торт можна різати одразу — він м’який, шматочок добре тримає форму. Якщо залишити його на кілька годин у холодильнику, стане ще більш вологим. Смак насичений, із легкою гірчинкою какао, без зайвої солодкості.
