Іноді найпростіші інгредієнти можуть перетворитися на справжню ресторанну страву. Паста з баклажанами та ароматним соусом із базиліку, мигдалю і пармезану має яскравий середземноморський смак. Соковиті шматочки баклажанів, ніжні макарони та кремовий соус створюють дуже гармонійне поєднання. Така страва готується швидко, але виглядає і смакує дуже вишукано.
Інгредієнти
• 1 баклажан
• 200 г макаронів
• жменя свіжого базиліку
• 30 г мигдалю
• 30 г пармезану
• 30 мл оливкової олії
• 2 зубчики часнику
• сіль за смаком
• чорний мелений перець
Як приготувати
Макарони відварюю у підсоленій воді до стану аль денте — вони повинні залишатися трохи пружними всередині. Після варіння зливаю воду, залишивши кілька ложок відвару для соусу.
Баклажан нарізаю невеликими кубиками. На сковороді розігріваю частину оливкової олії і обсмажую баклажан до золотистої скоринки. Додаю подрібнений часник і готую ще хвилину, щоб з’явився аромат.
Для соусу у блендері змішую базилік, мигдаль, пармезан і решту оливкової олії. Додаю трохи солі та перцю і перебиваю до кремової консистенції. За потреби можна додати кілька ложок води від варіння пасти.
У сковороду до баклажанів додаю готові макарони, вливаю соус і акуратно перемішую. Прогріваю все разом кілька хвилин, щоб паста добре вкрилася ароматним соусом.
Подаю страву гарячою, посипавши ще трохи пармезану та свіжим базиліком. Паста виходить ароматна, ніжна і дуже насичена на смак.
