Салат «Оселедець під шубою» давно став класикою святкового столу, але навіть улюблені рецепти іноді хочеться подати по-новому. Ці яскраві бурякові рулетики поєднують знайомий смак традиційної закуски та ефектний зовнішній вигляд. Ніжні млинці з буряком чудово тримають начинку, а в розрізі страва виглядає особливо апетитно завдяки різнокольоровим шарам овочів, оселедця та зеленої цибулі. Така закуска прикрасить будь-яке застілля і неодмінно приверне увагу гостей з першого погляду.
Інгредієнти
- Варений буряк — 1 невеликий
- Яйця — 3 шт.
- Сіль — дрібка
- Цукор — 1 ч. л.
- Рослинна олія — 50 мл
- Борошно — 90 г
- Молоко — 300 мл
- Картопля відварена — 2–3 шт.
- Морква відварена — 2 шт.
- Буряк відварений — 1–2 шт.
- Яйця відварені — 3 шт.
- Оселедець філе — 1 шт.
- Зелена цибуля — кілька пір’їн
- Майонез — за смаком
Як приготувати
Варений буряк очистіть, наріжте невеликими шматочками та подрібніть блендером до однорідного пюре. Додайте яйця, сіль, цукор і рослинну олію, після чого добре перемішайте. Всипте борошно, а потім поступово вливайте молоко, щоразу розмішуючи масу до гладкої консистенції без грудочок.
Сковороду злегка змастіть олією та розігрійте. Виливайте невелику кількість тіста й розподіляйте його тонким шаром по поверхні. Обсмажуйте млинці з обох боків до готовності, намагаючись не пересушувати їх, щоб вони залишалися м’якими та еластичними.
Для начинки окремо натріть на великій тертці відварену картоплю, моркву, буряк і яйця. Оселедець розберіть на філе та наріжте довгими смужками. Зелену цибулю промийте та обсушіть. На кожен млинець викладіть смужки картоплі, моркви, буряка та яєць. У центр покладіть пір’їну зеленої цибулі, а з боків розмістіть шматочки оселедця. Додайте трохи майонезу та акуратно згорніть усе щільним рулетом.
Готові рулетики охолодіть у холодильнику, після чого наріжте порційними шматочками. Перед подачею прикрасьте зеленню, ікрою або за власним бажанням оформіть святковим декором. Закуска виходить яскравою, ніжною та дуже ефектною на святковому столі.
