Цей шоколадний торт вирізняється незвичайним способом приготування коржа: тісто спочатку заварюється на плиті, а вже потім змішується з іншими інгредієнтами. Завдяки цьому коржі виходять рівними, м’якими та дуже вологими, легко просочуються сиропом і чудово поєднуються з повітряним шоколадно-вершковим кремом. Такий рецепт стане чудовою основою не лише для цього торта, а й для багатьох інших домашніх десертів.
Інгредієнти
Для шоколадного коржа:
- молока — 500 мл
- вершкового масла або маргарину — 200 г
- цукру — 300 г
- какао-порошку — 60 г
- курячих яєць — 4 шт.
- ванільного цукру — 15 г
- пшеничного борошна — 320 г
- розпушувача — 15 г
Для сиропу:
- води — 250 мл
- цукру — 3 ст. л.
- коньяку — 1 ст. л. (за бажанням)
Для крему:
- вершків 33–35% — 400 мл
- сиру маскарпоне або іншого вершкового сиру — 250 г
- какао-порошку — 2 ст. л.
- ванільного цукру — 15 г
- згущеного молока — 150–200 г
Для оздоблення:
- свіжої полуниці — за бажанням
- шоколаду або шоколадної стружки — за смаком
Як приготувати
У каструлі з’єднайте молоко, вершкове масло, цукор і какао. Нагрівайте, постійно помішуючи, доки масло й цукор повністю не розчиняться. Не доводячи до активного кипіння, зніміть суміш із плити та повністю охолодіть.
Після цього по одному введіть яйця, додайте ванільний цукор, просіяне борошно та розпушувач. Перемішайте до однорідного рідкого тіста, вилийте його на застелене пергаментом деко та випікайте при 190 °C до готовності. Охолоджений корж розріжте на три однакові частини.
Для сиропу доведіть до кипіння воду з цукром, охолодіть і за бажанням додайте коньяк. Для крему збийте холодні вершки з маскарпоне, ванільним цукром і просіяним какао до пишної маси. Потім акуратно вмішайте згущене молоко лопаткою та поставте крем у холодильник на 30 хвилин.
Просочіть усі коржі сиропом, рівномірно змастіть кремом і складіть торт. Покрийте кремом верх і боки, прикрасьте шоколадною стружкою, крихтою з обрізків коржа або свіжою полуницею. Перед подачею залиште торт у холодильнику щонайменше на 40 хвилин, щоб він добре просочився й став ще ніжнішим.
