Святкова випічка завжди вирізняється яскравим ароматом, насиченим смаком і святковим виглядом. Шоколадний кекс із червоним вином виходить вологим, ніжним і дуже запашним завдяки поєднанню шоколаду, спецій, горіхів, родзинок і цитрусових ноток. Це чудовий десерт для святкового столу.
Інгредієнти
Для тіста:
- вершкового масла – 200 г
- цукру – 180 г
- ванільного цукру – 10 г
- червоного вина – 180 мл
- родзинок – 100 г
- волоських горіхів – 100 г
- мандарина – 1 шт.
- яєць – 4 шт.
- пшеничного борошна – 250 г
- какао-порошку – 30 г
- меленої кориці – 1 ч. л.
- меленого імбиру – ½ ч. л.
- меленого мускатного горіха – дрібка
- солі – дрібка
- розпушувача – 12–13 г
- чорного шоколаду – 100 г
Для глазурі:
- вершків – 100 мл
- чорного шоколаду – 100 г
- вершкового масла – 20 г
Для оздоблення:
- червоної смородини
- гілочок розмарину
- мигдальних пластівців
- сушених часточок мандарина
Як приготувати
У сотейнику змішайте цедру та сік мандарина, 1 ст. л. вершкового масла і приблизно 3 ст. л. червоного вина. Доведіть суміш до кипіння, проваріть 2 хвилини та повністю охолодіть. М’яке вершкове масло збийте з цукром і ванільним цукром, після чого по одному введіть яйця.
Окремо змішайте борошно, какао, корицю, імбир, мускатний горіх, сіль і розпушувач. Просійте сухі інгредієнти до масляної суміші та перемішайте лопаткою. Додайте охолоджену винно-мандаринову суміш, решту червоного вина, розтоплений шоколад, родзинки й підсушені подрібнені горіхи.
Перекладіть тісто у прямокутну форму, застелену пергаментом, і випікайте при 180 °C 40 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою. Готовий кекс трохи охолодіть, вийміть із форми та залиште повністю охолонути на решітці.
Для глазурі підігрійте вершки, додайте шоколад і залиште на 2–3 хвилини. Перемішайте до однорідності, додайте вершкове масло та ще раз добре розмішайте. За потреби дайте глазурі трохи охолонути, щоб вона стала густішою.
Покрийте кекс шоколадною глазур’ю, прикрасьте червоною смородиною, гілочками розмарину, мигдальними пластівцями та сушеними часточками мандарина. Дайте глазурі застигнути й подавайте до святкового чаювання.
