Ніжний шоколадний рулет із повітряного бісквіта та насиченого заварного крему готується досить швидко й виходить надзвичайно м’яким. Завдяки шоколаду та вершковому маслу крем має оксамитову текстуру, а бісквіт легко згортається без тріщин. Такий десерт чудово підійде до сімейного чаювання, святкового столу або просто як домашня випічка до кави.
Інгредієнти
Для бісквіта:
- Яйця — 4 шт.
- Цукор — 100 г
- Борошно — 80 г
- Какао-порошок — 20 г
- Вода — 1 ст. л.
- Ванільний цукор — 1 пакетик
Для крему:
- Молоко — 220 мл
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — 80 г
- Борошно — 30 г
- Ванільний цукор — 1 пакетик
- Темний шоколад — 50 г
- Вершкове масло — 100 г
Для глазурі:
- Темний шоколад — 75 г
- Вершки 30–33% — 100 мл
Для декору:
- Цукрова пудра — за смаком
- Какао-порошок — за смаком
Як приготувати
Приготуйте крем. Молоко доведіть майже до кипіння. Окремо збийте яйце з цукром, додайте борошно й ванільний цукор. Влийте гаряче молоко, перемішайте та поверніть суміш у каструлю. Варіть на слабкому вогні до загустіння, постійно помішуючи. У гарячий крем додайте шоколад і вершкове масло, перемішайте до однорідності, накрийте плівкою в контакт і повністю охолодіть.
Для бісквіта збийте яйця із цукром протягом 4 хвилин до пишної маси. Додайте воду, просіяне борошно, какао та ванільний цукор, обережно перемішайте лопаткою. Вилийте тісто на деко, застелене пергаментом, рівномірно розподіліть і випікайте при 180 °C приблизно 10–11 хвилин. Гарячий бісквіт переверніть на пергамент, посипаний цукровою пудрою та какао, накрийте вологим рушником і залиште до охолодження.
Охолоджений крем збийте міксером до пишності. Зніміть пергамент із бісквіта, рівномірно розподіліть крем по всій поверхні та акуратно згорніть рулет за допомогою пергаменту.
Для глазурі розтопіть шоколад із гарячими вершками до однорідної консистенції. Покрийте рулет шоколадною глазур’ю або просто присипте цукровою пудрою. Перед нарізанням поставте десерт у холодильник на 30–60 хвилин, щоб крем стабілізувався.
