О, це той випадок, коли «домашнє» реально смачніше за магазинне. Сирки виходять ніжні, вершкові, без зайвої «гумовості», а смак творогу м’який і натуральний. Так, процес трохи клопіткий, особливо глазурування, але результат того вартий: можна зробити ванільні, шоколадні або з ягідною начинкою — і кожен варіант по-своєму класний.
Інгредієнти
Сирна маса:
- Творог м’який — 800 г
- Вершкове масло м’яке — 80 г
- Цукрова пудра — 120 г (або менше за смаком)
- Ванільний цукор — 10 г або ванілін — дрібка
Шоколадна частина:
- Чорний шоколад — 30–40 г (у масу)
Ягідна начинка (за бажанням):
- Ягоди — 100 г
- Цукор — 1 ч. л.
- Крохмаль — 1 ч. л.
Глазур:
- Шоколад — 300 г
- Олія рафінована або кокосова — 40 мл
Як приготувати
Творог, м’яке масло, пудру й ваніль перебийте блендером до абсолютно гладкої, кремової маси без крупинок. За смаком відрегулюйте солодкість.
Розділіть масу на частини: одну залиште білою, в іншу додайте розтоплений шоколад і перемішайте.
Для начинки ягоди перебийте, змішайте з цукром і крохмалем, проваріть до густоти й охолодіть.
Викладайте сирну масу смужками на пергамент із кондитерського мішка, формуйте брусочки. Для варіанту з начинкою зробіть «бортики», додайте ягідну серединку й закрийте сирною масою. Заморозьте 2–3 години.
Шоколад для глазурі розтопіть, змішайте з олією. Заморожені сирки швидко занурюйте в глазур і викладайте на пергамент. Працюйте невеликими партіями, щоб сирки не вкривалися конденсатом.
Перед подачею дайте їм відтанути в холодильнику близько години. Усередині — ніжний сирний крем, зовні — шоколадна оболонка, і смак реально як у десерту з кондитерської, тільки домашній.
